Auf Wirtshäuser mit eigener Metzgerei kann man sich prinzipiell verlassen. Wenn ein
Küchenchef wie Georg Hauser jun. aber auch noch Fine Dining zelebriert, wird’s ganz spannend!
Sein kreativer Umgang mit Altbewährtem und neuen Trends überzeugt Experimentierfreudige sowie Fans traditioneller Wirtshausküche. Im liebevoll und behutsam renovierten Gasthaus servieren wir also sowohl traditionelle Tiroler Hausmannskost als auch leichte, kreative und extravagante Gerichte..
Im Restaurant wie in der dazugehörenden Metzgerei werden hauptsächlich Produkte von Bauernhöfen und Jagdrevieren der umliegenden kulinarischen Regionen bezogen und veredelt. Dabei wird aber auch nicht vergessen, dass „die Welt klein geworden ist“, und die globale Logistik und Trends der Zeit genutzt– immer mit dem Augenmerk auf Topqualität und Nachhaltigkeit der Ausgangsprodukte, welche respektvoll und professionell weiterverarbeitet werden. Z. B. reift das Beiried vom heimischen Alpenrindl mindestens 30 Tage bei optimalen Bedingungen am Knochen, bevor es als unser beliebter Zwiebelrostbraten auf dem Teller landet. Handgemachte Edelerzeugnisse wie Tiroler Schinkenspeck, Hirsch- und Kaminwurzen, Hirschspeck, Pfefferbeißer, die legendäre Sülze und Spezialitäten wie Zillertaler Ofenleber sind begehrte Mitbringsel und können im Metzgerladal erworben werden.
Hier findet jeder sein Plätzchen: Ob im von Kastanienbäumen umsäumten Garten, an der überdachten Freiluftbar, in einer der zwei gemütlichen, liebevoll renovierten Stuben oder dem Festsaal für Veranstaltungen bis zu 80 Personen – Der Nester bietet den optimalen Rahmen für feines Essen.
Für Übernachtungsmöglichkeiten im Haus sorgen zwei Apartments à la „Alt trifft Neu“.

Küchenstil: klassisch, traditionell, tirolerisch, modern, fine dining, traditionelle Wirtshausküche mit kreativen Einflüssen

Besonderes: Hochwertige Produkte aus der eigenen Metzgerei, 2 liebevoll renovierte Apartments für 2-3 und 4-8 Personen

Lage: Prägt den Dorfplatz von Stumm im Zillertal mit